えび芋（唐の芋）

京芋、唐芋の別名を持つ品種です。海老芋と呼ばれるようになったのは、表面の縞模様と、反り返った形が海老に似ているため。ほくほくした食感でほどよい甘味があり、煮くずれしにくく、調理しても色がつきにくいという特徴を持っています。じっくりと煮込み、味が染み込んだ海老芋は格別のおいしさです。その他に揚げ物や炒め物などにも活用できます。